Blog

Aug 01, 2023

Das Essen bei den French Open ist ein Genuss für Locavores

Das Getränk der Wahl im Pariser Roland Garros ist Champagner. Vorbei am

Das Getränk der Wahl im Pariser Roland Garros ist Champagner.

Nach dem Champagner in Roland Garros, in der Nähe der Brioche- und Focaccia-Sandwiches, verleiht das rein französische Essen in der traditionsreichen Tennisanlage eine weitere unverwechselbare Pariser Note: Spezialdesserts und Gebäck.

In Roland Garros sind rund 60 in Frankreich ansässige Produzenten vertreten, die alle Zutaten für das rein lokale Menü liefern, das in jedem Restaurant auf dem Gelände verwendet wird. In der einzigartigen französischen Stadionkultur, die bei Konzessionen anders vorgeht als ein typischer amerikanischer Veranstaltungsort, bietet der Konzessionär Sodexo Live! hat dem Standort eine Reihe neuer Akzente gesetzt, um das Restaurant zu modernisieren und gleichzeitig den einzigartigen französischen Fokus beizubehalten.

Da Roland Garros – viele Amerikaner kennen das Turnier als French Open – rund 40.000 Fans pro Tag empfängt, umfasst der Gastronomiebetrieb etwa 40 Speiseräume für die Fans, aber auch drei Spielerrestaurants und drei Personal- und Medienrestaurants.

Ein neuer Essbereich mit Sitzgelegenheiten unter dem Hauptstadion von Roland Garros in Paris wurde 2023 für alle Ticketinhaber eröffnet.

Gastfreundschaft spielt eine Schlüsselrolle beim Erlebnis von Roland Garros und Yoan Le Chapelain, Sodexo Live! Frankreichs Sport- und Veranstaltungsdirektor erzählt mir, dass die 30 Köche und 200 Kulinariker, die für das Turnier vor Ort waren, sich auf eine Mischung von Räumlichkeiten konzentrieren, wobei 60 % des Geschäfts aus erstklassigen Räumlichkeiten stammen.

Die neuen Hospitality-Pakete umfassen eine Mischung aus vier Premium-Locations im Club-Stil und vier verschiedenen Veranstaltungsorten vor Ort, darunter den L'orangerie-Bereich in einem historischen Backsteingebäude in den Gewächshäusern von Auteuil und zwischen dem Philippe Chatrier Court und dem Garden Court von Simonne Mathieu Im Jahr 2023 wird ein erstklassiger Standort neu eröffnet und für die Öffentlichkeit geöffnet.

Das Restaurant Brasserie des Mousquetaires mit 220 Sitzplätzen bietet eine der wenigen Sitzgelegenheiten für Nicht-Premium-Gäste. In Zusammenarbeit mit dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch Akrame Benallal, der Sodexo Live! Auch für die Menüs der Olympischen Spiele 2024 in Paris arbeitet das Team von Roland Garros mit Benallal zusammen, um das Menü für den neuen Raum zu erstellen.

Das Sodexo Live! Der Speisevertrag bei Roland Garros umfasst drei verschiedene Spielerrestaurants auf dem ... [+] Gelände der Pariser Veranstaltung (Foto von Robert Prange/Getty Images)

Die unter Chatrier gelegene Brasserie des Mousquetaires war früher ein Personalrestaurant, das komplett umgebaut und für die Öffentlichkeit ausgestattet wurde.

Abgesehen vom Premiumangebot gibt es auf dem kleinsten der vier großen Tennisplätze jede Menge frische Ansätze für allgemeine Fans.

Ein Food-Court-Bereich in der Nähe des Aussichtsplatzes außerhalb von Chatrier umfasst vier verschiedene Imbissstände, die alle Hauptgerichte aus verschiedenen Regionen Frankreichs anbieten. Dazu gehören eine Mischung aus Focaccia-Sandwiches, klassischen Buchweizenpfannkuchen, Wurstrougail und Fish and Chips.

Der Food-Court-Bereich wurde dieses Jahr um zusätzliche Sitzplätze erweitert.

Speisemöglichkeiten auf dem Gelände von Roland Garros in Paris.

Zu den meistverkauften Lebensmitteln auf der Website gehören das vor Ort hergestellte Focaccia-Sandwich, ein Brioche-Sandwich mit speziellen Rezepten für Roland Garros, vor Ort hergestellte Caesar-Salate, vor Ort hergestellter Zitronenkuchen und am mobilen Einkaufswagen gebackene Kekse (ein neues Konzept für 2023) sowie Crêpes und Waffeln.

Da die Lieferungen über Nacht erfolgen und viele wichtige Produkte wieder aufgefüllt werden, wird ein Großteil der verkauften Waren vor Ort produziert. Le Chapelain sagt, sie seien dazu übergegangen, täglich so viele Artikel wie möglich herzustellen, um Frische und Qualität zu gewährleisten und gleichzeitig den Abfall zu begrenzen. „Lokale Lebensmittel haben für uns Priorität“, sagt Le Chapelain, „und Rezepte und Verfahren, die einfach herzustellen und zuzubereiten sind.“

Roland Garros hat auch begonnen, mit neuen Turnierkonzepten zu experimentieren, darunter vier Einzelhandelsoptionen im Marktplatz-Stil, bei denen Fans ihre eigenen Artikel aus Kühlschränken und Kisten auswählen, sowie ein Stand zum Ausschenken von Bier, eine Premiere für Roland Garros.

Karren mit einer Mischung aus französischer Küche säumen das Gelände von Roland Garros in Paris.

Ein beliebter Hamburger-Standort im Suzanne Lenglen Court bietet auch Kiosk-Bestellmöglichkeiten, was laut Le Chapelain den Service bereits in diesem Jahr beschleunigt hat, da er hofft, die Kiosk-Bestelloptionen im nächsten Jahr weiter auszubauen.

Die von Jahr zu Jahr wechselnde Auswahl an Menüpunkten legt den Schwerpunkt auf die beliebtesten Rezepte und ermöglicht es den Köchen gleichzeitig, mit neuen Konzepten zu experimentieren. „Wir versuchen, jedes Jahr 30 % der Speisekarte zum Mitnehmen für die Öffentlichkeit zu ändern“, sagt Le Chapelain. Da sich ein Vollzeitkoch das ganze Jahr über Roland Garros widmet, können Sie in der Nebensaison neue Gerichte und Ideen ausprobieren.

Das charakteristische Getränk auf dem Gelände ist Champagner, bereitgestellt von Moët + Chandon. Während Wasser in Roland Garros nach wie vor das meistverkaufte Getränk ist, ähnlich wie bei fast allen großen Sportstätten der Welt, ist Champagner das zweitgrößte Getränk.

Die Konditorei Yann Couvreur präsentiert sich in Roland Garros.

Und es wäre nicht Paris ohne die Konditorei Yann Couvreur.

Angesichts der rekordverdächtigen Besucherzahlen während der Qualifikationswoche und des anhaltenden Publikumsandrangs in der ersten Woche des Hauptturniers sei es laut Le Chapelain die beste Eröffnung eines Roland Garros aller Zeiten gewesen. „Sowohl das Geschäft als auch das Lächeln des Kunden“, sagt er über den Erfolg des Turniers 2023. Also, es läuft gut? "Ja sehr gut."